2008年《食品卫生法》有奖知识竞赛参赛 答案

2008年《食品卫生法》有奖知识竞赛参赛

2008年《食品卫生法》有奖知识竞赛参赛办法
　　
　　北京市卫生局 主办
　　
　　北京市卫生监督所 协办
　　
　　
　　《食品卫生法》有奖知识竞赛参赛办法 :
　　一、本次有奖知识竞赛宗旨是普及《中华人民共和国食品卫生法》知识。为鼓励群众积极参与 , 主办单位特设立特等奖二名 , 各奖励数码相机一台 , 一等奖 6 名 , 各奖励时尚手机一部 , 二等奖 40 名 , 各奖励 MP3 一台 , 三等奖 200 名 , 奖励体育用品。
　　二、本次有奖知识竞赛试题将刊登在搜狐网健康栏目，可在网上直接答题。同时刊登在北京卫生监督网站(www.bjhi.gov.cn) 上。 参与者可下载答题卡，在答题卡上答题，将答题卡寄到组委会办公室（北京海淀区翠微路四号院颐源居101007 邮编100036）。
　　三、参加本次有奖知识竞赛的参赛者请将真实姓名、身份证号、地址、邮编 , 联系方式填写清楚，便于获奖后通知领奖。
　　四、本次活动的获奖者名单将由主办单位在公证机关的公证下 , 从所有有效答案中抽取 , 主办单位将适时在北京卫生监督网上公布获奖名单。外省市获奖者可委托在京的亲属、朋友代领，但须要有获奖者本人身份证复印件和代领者身份证，组委会办公室不负责奖品的邮寄。
　　五、出于公证 , 主办单位人员不得参加本次有奖知识竞赛活动。
　　六、本次活动截止日期 2008 年6月30日 ( 以登陆网站的时间为准 ) 。

【知识竞赛试题】
　　
　　1.下列哪些死亡的水产品不能吃（ ）
　　A.甲鱼 B.黄鳝 C.河蟹 D全都是
　　
　　2.法律法规规定，餐饮企业禁止生产经营下面哪种鱼类（ ）
　　A.石斑鱼 B.多宝鱼 C.河豚鱼 D.鲟鱼
　　
　　3.家庭如何预防扁豆中毒（ ）
　　A.急火快炒 B.烧熟煮透 C.炒制前用清水浸泡 D.烹调时加醋
　　
　　4. 消费者可通过哪种渠道来了餐饮企业的食品卫生等级（ ）
　　A.餐饮单位门口的卫生等级标牌
　　B.餐厅门口的“餐饮业卫生监督信息平台”
　　C.餐厅内明显位置张贴的“餐饮卫生监管信息公示栏”
　　D.以上全都是
　　
　　5.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在（ ）
　　A.低于60℃ B.高于10℃ C. 高60℃或低于10℃ D.常温
　　
　　6.郊游时，看见野生蘑菇或者野菜时，应怎么做？（ ）
　　A.采下来带回家吃　B.咨询周围人后感觉安全再吃　C.野生的植物不安全，既不采摘也不食用 D.烧熟煮透后食用
　　
　　7. 家庭应该如何处理吃剩的饭菜？（ ）
　　A.裸露放置，只要菜没有变味什么时候都可以吃　
　　B.菜变味了以后一加热就可以吃　
　　C.放入冰箱并尽早加热食用
　　D.放入冰箱，只要菜没有变味什么时候都可以吃
　　
　　8.为预防食物中毒，下列哪种食物不应食用（ ）
　　A.霉变甘蔗
　　B.死因不明的畜禽肉
　　C.发芽的马铃薯
　　D.以上全都是
　　
　　9.餐饮业或家庭应如何预防亚硝酸盐中毒（ ）
　　A.从正规途径购进亚硝酸盐
　　B.妥善保存，防止亚硝酸盐受到其他有毒有害物的污染
　　C.不购买、储存、使用亚硝酸盐
　　D.适量使用
　　
　　10. 鲜黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，食用后能在30分钟至4小时中出现中毒症状。在食用鲜黄花菜时，应将其放在水中浸泡多少小时以上，挤出水分再进行烹调（ ）
　　A、0.5小时 B、1小时 C、1.5小时 D、2小时
　　
　　11.如何预防豆浆引起的食物中毒（ ）
　　A.将豆浆加热至80℃
　　B.将豆浆加热至有许多泡沫上浮
　　C.生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右
　　D.将豆浆加热至80℃后，尽快食用
　　
　　12.餐饮企业或家庭将餐饮具清洗、消毒后应如何保管（ ）
　　A.自然滤干或烘干后，及时放入餐具保洁柜内
　　B. 应使用手巾擦干，及时放入餐具保洁柜内
　　C.自然滤干或烘干后，倒扣放置
　　D. 应使用餐巾擦干，倒扣放置
　　
　　13.下列冷藏贮存食品的方式哪种是错误的（ ）
　　A.做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放
　　B.冰箱是保险箱，食品放入冰箱后，能长久保持食品新鲜
　　C.不得将食品堆积、挤压存放
　　D.应定期对冰箱进行除霜、清洁和维修
　　
　　14.下列采购食品的方法错误的是（ ）
　　A.从正规的商场、超市购买食品
　　B.从街头流动的摊贩处购买“三无”食品
　　C.采购时索取发票等购货凭据
　　D. 向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等
　　
　　15.下列生活习惯易造成食物中毒的是（ ）
　　A.使用同一块菜板，先切生肉，再切直接入口的熟食
　　B.当餐用完制作好的凉菜
　　C.烧烤时避免食品直接接触火焰和食品中油脂滴落到火焰上
　　D. 冷冻熟食品彻底解冻后再充分加热
　　
　　
　　【试题答案】
　　
　　1.D 2.C 3.B 4.D 5.C 6.C 7.C 8. D
　　 9. C 10.D 11.C 12.A 13.B 14.B 15.A